第四個胃是皺胃，比較光滑，平時就叫做牛肚條。
都是好吃的部位，可沒有清洗乾淨的時候，這味道還是不敢恭維。
她憋不住氣了，趕緊走開，撤出了幾米遠才敢換氣。
穆奚偏頭喊了一聲，「幫我拿點石灰過來吧。」
胃裡有粘液，得用石灰來清洗。
定性之後得定量分析，所以少量的石灰不會過熱把牛胃給燒熟了，反而能很好的清洗掉上面的粘液。
淡黃色的牛胃和牛腸在經過生石灰的清洗後就變得白白嫩嫩了。
趙葉青看著毛肚又想吃火鍋了。
上次的火鍋底料已經用完，晚上要是再想吃火鍋，還得現炒料。
這頭牛養的有些肥了，可能是飼料配比的不太科學，按照原養殖戶的筆記來說，正常情況下這一千多斤的牛不該有一百多斤的油。
正常的出油率都控制在牛體重的4%左右，可兩人倒是不在意這個，牛油多了正好能填補一下家裡的食用油消耗。
穆奚拿了稱來稱過牛油的重量，大概是一百五十斤。
兩人趁著這牛油還沒被凍上，先下鍋開始煉油。
最後一百五十斤的牛板油煉出了近八十斤的牛油。
鍋里留了五斤油，開始炒火鍋底料。
牛油不缺，干辣椒反而顯得不太夠，正常只用來炒菜肯定是足夠的，但是炒火鍋底料用量就大了。
本想炒個十來斤牛油的火鍋底料，現在只能炒五斤的。
花椒倒是不缺，還有一大袋。
家裡所有的香料都翻出來，香葉、桂皮、八角、茴香......
炒火鍋底料最好還有點醪糟放在裡面。
可惜還有好多香料沒有了，不然還能更香。
炒火鍋底料的香味讓趙葉青全程口水直流。
牛油炒辣椒的那股子香氣，完全抑制不住唾液分泌。
她一邊打噴嚏，一邊咽口水，香氣甚至躥到了房間裡，引得狗子們都不住的打噴嚏。
穆奚這才想起來，早上為了給房間換氣，沒有關窗，趕緊回到房間把窗子關上。
還好被子還沒有沾染到太多味道。
他將晚上要燙麻辣火鍋的食材給提前準備好，肥牛肯定不能少，還有毛肚和千層肚，醃製過的牛肉也不能少。
羊肉之前就凍得梆硬，放在室內稍微軟化一點後，半軟不硬的狀態就很好切。
片成薄薄的羊肉片。
蔬菜就是豌豆尖和白菜。
大白菜是放在地下的，原主人有一個小地窖，只有半米深，在這個溫度下，地窖的幾乎約等於沒有，蔬菜還是凍硬了。
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