自己則是退到了一邊，把鍋里的丸子盛出來，時不時瞥一眼趙葉青，看她怎麼操作。
羊奶下鍋煮沸，等到鍋邊微微冒泡，就在裡頭加上一點白醋，用湯勺不斷攪拌。
白醋會讓奶中的蛋白質變性凝結，要是有檸檬會更好一些，白醋有股子醋味，不如檸檬清新。
攪拌一會，鍋里的羊奶逐漸變成了白色的絮狀和半透明的淡黃色液體的混合物，趙葉青把鍋拿下來放在地面，將鋪了紗布的盆放到一邊。
結成了絮狀的羊奶全部倒進去，再拎起紗布的四角，紗布中間就會留下羊奶的白色絮狀物，液體被過濾在了盆里。
得抓著紗布擠壓，把絮狀物中的液體擠掉。
現在還有些燙，趙葉青一邊吹一邊擠壓，紗布包裹著的絮狀物變成了一團白色的固體，這就是簡易版的羊奶酪。
擠出來的液體是乳清。
這種羊奶酪在雲省被稱為羊乳餅或是羊奶豆腐。
和藏民的奶豆腐不太一樣，那大多是牛奶做的，製作方式是發酵後加熱製作。
和普通的奶酪也不一樣，普通奶酪是做好後還要發酵。
這種簡易的羊奶酪做出來也像前兩者加熱後會拉絲，只是沒有經過摺疊處理，拉絲會有些容易斷。
但是奶香很濃郁，煎炸蒸都行。
像是做豆腐的過程，白色的固體奶酪最好還是經過重物壓一下。
趙葉青把奶酪用紗布完全包裹起來，放在碗裡，上面壓一個圓形石頭。
剩下的乳清不浪費，還能用來烙餅或是做饅頭，也很有營養。
正好還沒有做主食，趙葉青在乳清裡面加了麵粉，調成了麵糊就舀到加熱了的鍋里，攤成薄薄的餅。
穆奚把煮著熊肉的蓋子打開，裡面的湯汁幾乎已經被收干。
熊肉是一大塊放在裡面醬滷的，用筷子戳進肉里，把肉插出來放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小塊。
趙葉青攤了五六張餅子，又在鍋里倒油加熱。
把紗布里的奶酪給拿出來，此時的奶酪已經被擠壓的有些硬度了。
用刀切成薄片，放進油鍋里煎到兩邊焦黃。
撒鹽或是撒糖都可以。
趙葉青想著今天發生了這麼多事，還是撒些糖，吃點甜食緩解一下情緒。
穆奚端著一盤切好的熊肉過來，趙葉青先用筷子夾了一塊肉放進嘴裡。
熊肉粗糙她是有心理準備的，可沒想到燉煮了這麼久，還是不太好嚼。
口感類似於豬肝，又有些像是煮過的牛肉乾。
肉質纖維很粗，細品還有一絲絲熊身上的味道。
不算難吃，但是也絕不如牛羊肉好吃。
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