她將木棍戳到缸子裡輕輕攪動，面上變黑的豆子被攪到了豆泥里，底下的豆子還是深棕色的，攪和均勻之後又重新蓋上蓋子讓它們在太陽下繼續晾曬。
每天都得攪動，這樣才能發酵均勻。
在她收拾院子和攪拌豆子的時候，家裡的鴨子早就站在了院子門口，扯著嗓子叫喚個不停。
意思是讓趙葉青給它們開門，又到了要出門玩水的時候。
趙葉青把院門打開，十隻鴨子一搖一擺的排著隊走出門，又一個接一個往水裡跳。
她現在自己在家，這鴨子出門後便又把院門關上了，免得突然出現什麼意外。
走到後院，在雞舍的旁邊新搭建的鴨舍里撿鴨蛋。
按照季節來說，現在正是開春，每年鴨子也就春秋兩個季節是產蛋的高峰期。
這一周里摸到了七個鴨蛋，加上今天的八個，正好用來做些皮蛋。
鴨蛋的味道不比雞蛋，只有做鹹鴨蛋和皮蛋才是最好吃的。
可畢竟家裡的母鴨子數量少，到現在為止一共就下了這麼十五個蛋。
野鴨子不比家鴨，家鴨子一天就一個蛋，餵得好的一天能下兩個，一年能產鴨蛋一百多個。
野鴨子一年就產蛋兩回，春天一次秋天一次，每回十個蛋左右。
她上次撿到了七個，今天撿到八個，估計就是兩隻母鴨子已經產蛋，還有一隻還沒動靜。
趙葉青也不打算等了，做皮蛋的鴨蛋最好是新鮮的，最多不超過一周，只能是先把這十幾個做成皮蛋，到時候那一窩蛋就留著孵化。
做皮蛋不難，只要有材料，按著比例來做就很少會失敗，除非是醃製環境導致的變質。
基本需要的材料家裡都很充足，除了純鹼。
純鹼倒不是沒有，山下收集物資的時候找到了兩小袋子，只不過數量不多應該是村民平常用來做饅頭的。
珍惜資源用來做皮蛋有些浪費，趙葉青就從後院出門，騎著小紅兩分鐘就跑到了下山小路的路口。
往下走十多米就看到了一棵樟樹，砍了兩根帶著樹葉的枝丫拿回家裡。
回到門口小紅就不願意進去了，無論她怎麼拽都在原地站著不動。
趙葉青和它商量，「我本來想著下午就帶你出去吃草散步，你現在先跟我回去行不？家裡就我一個人你在外頭不安全。」
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