「啥？你舅家要開豆腐坊了？」村里人震驚，「沒聽說過你舅家誰會做豆腐啊？」
這話沈青就不接茬了，只招呼著大家照顧生意：「明天大概先做一點給鄉親們嘗嘗，要是大家覺得好，就長做起來了。明天趕早都來嘗嘗啊！」
「乖乖，我說呢，倒是聽說今天劉月娥滿村子換黃豆，拿現錢買呢！還說她咋忽然大方了，原來是有了生錢的招兒了。」瞧著沈青趕著車遠去的身影，一群人在後頭嘀咕了起來：「你說都是一個村一個族的，誰家有點啥誰不知道？從來也沒聽說過苗興家誰會做豆腐的！也不知道咋就讓他家得了這來錢的法子？」
到了苗家，短短一天時間，原本苗雨住的那間屋子便被收拾出來，另朝外開了一扇門，還砌了兩個灶台。院子裡堆著一口袋一口袋的黃豆，都是劉月娥今日在村里換的，本錢也是沈青出。劉月娥還嫌不足：「明兒我上我娘家村里也換些，老二家的也去！」
「村里人將來要是願意用豆子或者糧食換的，也收，價格別差了就是了。」沈青道，「到時候糧食我收，按賣給城裡糧行的價格收。」
「成！」劉月娥歡歡喜喜的答應了，這算起來又是他們占便宜了。不過青哥兒家沒地，想著收些糧食也是應該的。這村里人啊就是家裡有存糧心裡才不慌，難不成今日等米下鍋，今日現去和人換？
傢伙事兒都齊了，沈青便開始教苗家人做豆腐。這做豆腐可不僅是個勞累活兒，還是個精細活。沈青也是和唐媽媽學了好幾遍才學會的，每一個步驟都馬虎不得，就連泡豆子都是一門學問——將豆子泡到顏色發白，微微脹大，便是最合適的。
倘若豆子泡得過了，上面出現了白醭，點出來的豆腐就比較水，甚至難以成型，就只能發成豆芽。
而這泡豆子，並不是固定的時間就可以，還要參考當時的天氣、溫度。冬天要多泡些時間，夏天就少泡一會兒，老手自然是有一番心得，天然就會估麼時間。而新手拿不準，就要時時去看一看。
沈青也不指望家裡每個人都能一下子全學會，便安排了每個人分管不同的步驟：家裡的漢子們自然是輪著班的磨豆子，除了最小的苗善，都要上陣。泡豆子這個活兒就教給兩個表妹巧娘和雪娘，姑娘家更細心也耐得住性子。
而點豆腐這個最核心的技術，沈青讓劉月娥和李艷子都上手學了，最後還是覺得劉月娥點出來的更好一些：可能這種事情也是講究一點天賦的。
於是李艷子便被安排去撈腐竹和豆腐皮。把豆漿不斷用極小的火慢慢熬煮，上面就會慢慢結出一層黃黃的油皮，將這油皮撈起來，薄薄一層細嫩的就是豆腐皮。將濕的豆腐皮堆成窄窄細細的一條晾乾或者烘烤乾，就成了腐竹。許多地方的豆腐皮做法各不相同，叫法也不同，還有要上漿子的，安平縣這邊卻是沒見過這種吃法。