紫蕊笑道：「是啊，今日婢子們來得急，還需夫人將就用些粗糙的菜餚，等明日廚灶搭建起來，便由我們親手來做了。」
將就……粗糙……
阿香平地起了一個嗝，想說紫蕊姐姐一定在誇口，可看她的神色，又好似說一件尋常事，沒半分炫耀。
御廚的菜都成了將就，那得是什麼樣的手藝啊。
阿香感覺自己好像在做夢，但轉念又想，她這針尖大的見識，怕是夢都夢不到這樣的場景。
蘇遮月淡淡地點了點頭，她在蘇家時吃食便是上等，雖然多年不曾吃過，但此時見了這些，也並不稀奇。
不過她大病初癒，吃不了太多，紫蕊每樣都只揀了一點，伺候她用下。
阿香在一旁瞠目結舌，她以為自己平日裡伺候蘇遮月吃食已經很盡心盡力了，待瞧見紫蕊的服侍，才切身感覺自己真就是個粗使丫頭。
放在蘇家恐怕只能當燒火的用。
第7章 異花
原來這服侍用膳，竟然可以如此講究。
譬如鴨肉，紫蕊是掏出一套十二件銀制器具，閃閃發光，有敲骨銀錘、銀鉗、銀匙、銀叉、銀刮鉤子、銀針、銀細刀、銀中刀、銀粗刀等其他十二樣，淨手後第一用這些銀具將鴨肉的骨頭撇去。
這剔骨手法要巧要細，工具更要用得活，不可留一點碎骨，連軟骨都是不成的，叫貴人傷了牙舌可是該殺頭除名的大罪。
除了骨後，餘下的肉也要再分，何處油多，何處肉緊，肉鬆，再切成薄如紙片的小肉。
這切法也有講究，不是每片一樣得才算好，而是要切得每一片都較前一片，小上兩分左右。
因這貴人用膳，初始腹中空空，必會多用一些，所以要切得多，切得滿，而越往後，飢感漸去，所以要少一些，小一些，嘗個餘味就足夠。
紫蕊又知蘇遮月這幾日吃不得太油，又不能無油，於是只留一條細細的皮，再另起合尺寸的盤碟，連同稀了後的蜜醬一道，重名為「高山流水」。
所謂高山流水，是將鴨肉片片摞成高山，而山前潑灑醬汁蜿蜒似流水，又以翠綠蔬菜、鮮紅櫻果點綴其間，充作叢林。
因這膳食之道，色、香、味每一處都不能少。
若是照原模原樣地奉上，便是牛馬飲食，完全登不上大雅之堂了。
看紫蕊那雙靈巧至極的手和小碟子中出來的一道又一道精緻成品，阿香終於明白了為什麼她說玉食樓的東西是粗糙的了。
自己平時那吃的真是豬糠一般。
但她沒想到這備膳還只是第一步。
第二步是侍膳。
紫蕊等婢女侍候蘇遮月吃時，因是第一次，必得問重了或淡了，不僅自己銘記在心，還叫旁邊的丫頭仔細地記下夫人的喜好和用量。
但凡蘇遮月細微地皺一下眉，紫蕊便會差人統統都倒了，再將盤碟清理乾淨，不再放在桌前。