更別提節目裡性格各異又非常真實的各位廚師，每個人都有自己非常喜歡的選手，第一集 一經播出，瞬間產生了不小的影響力。
當然，這在宿舍已經忙著拍第三集 的選手們並不知道。
試做了一下蘋果牛尾，按紅酒燉牛尾做的，還……挺好吃！
第34章 .
砂鍋燉鹿肉
砂鍋燉鹿肉
團隊賽結束，第一次淘汰了人，給所有人都敲響了警鐘。他們此時真的明白只要有疏漏，就是真的可能被淘汰的。
接下來第三場就是這麼殘酷的一場淘汰賽，分為上下兩段，第一場是獎勵賽並不淘汰人，給予前三名獎勵並且擁有豁免權，而剩下的所有人進入淘汰賽，根據主題製作料理，淘汰最後一名。漫長的比賽時間，大概耗費兩三天才能拍完，這對選手們的心態也是一種挑戰。
很不巧的是第一場獎勵賽碰巧是泉子最不擅長的甜品，還好並不限制主題，只要求做一道來自家鄉的甜品。但儘管她在時間限制內做出了中規中矩的傳統北方綠豆糕，還是比不過他們有些有專業烘焙師證的廚師，錯失前三名的獎勵，淪落到淘汰賽中。
這還是比賽以來泉子第一次面臨淘汰，即使還有同樣的十四個人在她旁邊，她也不由得緊張起來。
還好淘汰賽的主題不再是甜品了，而是正餐中相當難的一道食材——鹿肉。
鹿肉是相當難處理的高等食材，擁有非常豐富的營養，很難掌握火候做但做好了又極度好吃。鹿肉不能過生，也不能過熟，裡面的肉還是粉紅色，外面的皮呈現焦黃色就是鹿肉最好的熟度——三分熟。因為鹿肉的脂肪含量極低，所以一旦高於三分熟裡面的肉汁就會流失，變得又干又柴，難以咀嚼。
這種高端食材讓很多沒有接觸過這些的廚師犯了難，腦子中的菜譜也就是香煎鹿肉和燉鹿肉，都是非常普遍的做法。
而同樣，鹿肉在中國作為野味，泉子也很少接觸到這種食材。不過她試著煎了一小片，嘗了嘗味道。
別看小鹿的樣子很可愛很輕盈，但是鹿肉的味道卻十分濃厚，有種野味的強烈衝擊感，即使不加調味肉本身的味道也很濃厚。
這樣的肉要不就是加重調味蓋過鹿肉的腥味和膻味，要不就是清淡的調味讓鹿肉本身的味道突出出來。
時間不斷流失著，泉子在紙上寫寫畫畫，終於確定了最終的菜譜，砂鍋鹿肉。
由味道和鹿肉有幾分相似的，受到連雲港地區傳統名菜砂鍋燉驢肉的啟發，是製作講究非常具有特色的一道料理。這種醬香的燉菜非常適合突出食物本味和質感，並且可以用高湯和調料蓋過鹿肉本身上的一些獨屬於野味的不好的味道。
因為鹿肉非常容易干，所以泉子直接跳過焯水的步驟，把肉切成小塊倒進調製好的雞清湯里。加入蔥姜去腥，再加入調味料調味，泉子還找了一瓶料酒，豪邁地倒了半瓶子進去。