一片黑暗的世界裡，嘴裡的味道越加明顯。
入口的肉塊是煎制過的，大火造成了美拉德反應，外皮有脆的口感，甚至有一種焦香味。咬開焦脆的外皮，裡面的肉十分鮮嫩，有一種泉子非常熟悉的帶著森林氣息的野味。是鹿肉。
步驟大概是普遍製作這種嬌嫩的裡脊肉的方法——大火煎之後，放入了烤箱烤。
不過除了鹿肉獨有的風味，還有很多其他的調味，應該是煎之前進行了很複雜的調味，猛的第一感覺泉子嘗出了鹽、胡椒、百里香、小茴香、檸檬草……
「再來一塊肉，不要蘸醬汁。」泉子說，工作人員又切了一小塊餵給她。
除了剛才嘗出來的西餐基礎調料，泉子第二口還慢慢咀嚼出了一點核桃的香味，此外，還有一股青草或者竹子的清香在嘴中回味。
沒太想清楚這種回甘是怎麼做到的，時間緊張，泉子先試了醬汁。
工作人員用肉塊沾了紅醬送到泉子口邊。
入口是甜辣，微微的辣味點燃了鹿肉中的那股「野」勁兒，好像在輕叩舌頭上的味蕾。甜和肉味的回甘融合的非常好，更添加了一種風味。
辣味是藤椒、干辣椒粉、咖喱粉……
甜味是甘蔗、甜橙、番茄……
醬汁的味道很複雜，泉子正在思考，工作人員又把一塊肉遞到她嘴邊。
兩種醬汁嗎？
她張開嘴又吃下一塊。跟剛才截然不同的味道，入口帶著奶油奶酪的咸香味。應該是用蔬菜高湯為基底，用類似於做白醬的手法熬製而成，同樣有著獨特的回甘，應該是某種蔬菜。
不愧是星級主廚的招牌菜，僅僅只主菜和醬汁就用了至少十幾種食材。泉子被摘下眼罩的時候還在細細回味，試圖再多確定幾樣食材，這道菜大致的樣子已經在她腦海中構建，只剩下缺的那幾樣食材，需要多拿幾種試試。
倒計時開始，大家紛紛衝進儲物室，瘋狂往自己的購物筐里拿著食材。每個人都拿的滿滿當當，每個人都確定那個肉食鹿肉，但醬汁的材料大家拿的卻是天差地別，每個人的桌面上都是不同的蔬菜和水果，完全看不出誰對誰錯。
大家開始醃製鹿肉，前面的三位評委也開始小聲地討論起蓋爾的新菜。
堂島銀和艾略特剛才在選手們品嘗的時候，也湊熱鬧地嘗了嘗，對他的新菜相當讚嘆。
蓋爾笑著問：「你們都吃出來了什麼？」
堂島銀想了想開始說：「肉是鹿裡脊、白色醬料是檸檬草、奶油奶酪、蔬菜高湯，紅醬是番茄、甘蔗、辣椒粉、咖喱粉，一點點巧克力？」