原本他並不喜歡給徒弟之外的人寫考試推薦信，但嚴武跟他的交情不是一兩句能說清楚的。
只是……侄女？侄女姓韓、大爺姓嚴？
不過這問題不算大問題，介紹信是真的。
王廚抬頭問：「考十級？」
韓秀秀不怎麼清楚考級要求，她約定了下時間。
「王廚不如我做兩道菜您嘗嘗？」
王廚看了年輕人一眼，年輕人立即道：「你跟我來吧。」
韓秀秀立即露出微笑，禮貌地跟人離開。
年輕人帶著韓秀秀一路走到後廚烹飪區。
過來的路上，韓秀秀已經問出對方的基本信息。
他叫劉華，是王廚的徒弟，下個月也要準備考核轉正。
「你炒個土豆絲，再拌個涼菜吧。」
韓秀秀應聲，立即展示。
她隨手拿了三個土豆，這會兒沒有削皮刀，只能用菜刀去皮。
鋒利又笨重的菜刀抓在韓秀秀瘦小的手裡，就好似小孩子背著父母偷偷玩過家家一樣，看上去危險得令人提心弔膽。
劉華張張嘴，剛要說點兒什麼，就見韓秀秀緊握刀柄，動作麻利地划過土豆表皮。
她握得很穩，菜刀在她手中好像活了一樣，不斷調整著角度、力度，一個土豆絲削完皮竟然沒有折斷過！
而且土豆皮很薄，一點兒沒浪費。
劉華的心放回肚子裡，眼神多了一分認可。
看來不是花架子，十級應該沒問題，不會給師傅丟臉。
韓秀秀沒去在意劉華的心思，她快速削皮後，又將土豆放在案板上。
伴隨著「咔嚓」的清脆聲，粗細均勻的土豆絲在案板上堆成一座小山。
韓秀秀手拿空盆，去水缸里舀了兩瓢清水，土豆絲浸泡水中。
國營飯店除了燒煤的爐子，還有煤氣爐。
為了節約時間，徵得劉華同意，韓秀秀用了煤氣爐。
她將土豆絲一起倒進燒熱的水裡焯水，隨後一半留在盤中，另一半倒進涼水盆備用。
重新起鍋，下一小點兒豬油，蔥花、干辣椒爆鍋，油熱，盤裡的土豆絲倒進炒鍋里。
「噼里啪啦」的爆炒聲下，韓秀秀兩隻手握著手柄動作瀟灑地顛勺。
醬油、醋、鹽、味精調味。
出鍋！
炒鍋趁熱再放一點兒豬油，蔥花丟鍋里，趁著煉製蔥油的時候，涼水裡的土豆絲取出來。
放鹽、潑蔥油，一氣呵成。
一熱一涼，從削皮到擺盤，前後不到十分鐘。
空氣里瀰漫著咸香酸辣、勾人食慾的味道。
盤裡的土豆絲根根分明，色澤恰到好處。
韓秀秀笑道：「劉哥，需要給王廚看嗎？」
劉華此刻看韓秀秀的眼神已經變了，不是那種男女之間的眼神，而是意外中夾雜著一點兒嫉妒。