忙了一夜新一锅的卤肉出锅了，这次加长了卤肉的时间，惊喜的发现肉并没有散架，却更加黑亮馋人了。
小玲子趁热切了两片给大家尝尝，然后剩下一些放凉，这个卤肉就是放凉也会更加好吃的东西，若是凉了不能入口就失败了。
“都尝尝，说说味道。”
大家都品尝了一下，相爷想了想说道：“我觉得比之前好，口感更好，又回味的感觉了，入口清慡却醇香厚重，皮冻入口就化带着苏烂的肉，比之前好了一些。”
“看来时间加长是对的，嫂子我记下来找个时间。”巧兰立刻那笔就把昨晚的时间也记录下来，每一个步奏都记录的十分准确，错一点都不行。
“恩，但是肉渣还是有啊，还有口感有点不够香，香味上略有不足啊。”小玲子感觉更敏锐了。
“恩，看来还是香料的问题啊。”巧兰不得不点点头。
“是不是汤不够老？”小玲子今天用的是新做的汤，没用老汤。
“要不明天我们试着加一点老汤，然后新汤找着味继续卤着，看看有啥区别？”
“成，我先送货去，问问顾客的反应。”小玲子弄完还是要卖掉的，不然太浪费了。
下午干完活回来，小玲子挺高兴的，“大家说新做的口感挺好，能接受呢，他们也说了香味不太足，其他肉都可以。”
“恩，看来时间是对了，肉也可以，但是别的还不行，要不再换一家酒试试？”
“可以，我今天换了一家绍酒，咱们今晚试试。”小玲子已经把酒买回来了。
经过将近半个月的反复测试，他们似乎停滞在原地不动了，并没有太大的改善，但顾客反映入口感觉更好了，应该是汤汁渐渐变老的效果。
传庆回来了，带回来了新的酒水和调料，他们又开始了新一轮的测试，这次感觉略微好了一些，反复测试后是绍酒的效果，这让他们很惊喜，传庆说这家店在城里有分店，这个酒店里也有，长期供货可以再商量的。
这下让他们解决一个大难题，随后就是卤料似乎还是不够完善。
巧兰自己蹲在院子里，寻找自己种的那些香料，努力的回忆那些能用作卤肉的，打算都找出来试试。
他找了好多种出来，什么味道的都有。
他们还在研究阶段，张家的卤肉店开张了，因为比他们的便宜，所以一开张还是火了一阵子，很快就趋于平稳了，但很多人也知道了真相，开始说风说雨了。
大家都知道了张家是偷了李家的秘方的，因为女儿被和离了，回来报复人家不吭气就把秘方随便传给了自己娘家人，都说这样的媳妇被休也不亏，和离真是心善了，哪有这样天天都想填补娘家的媳妇呢。
当然看热闹的也更多，想看看张李两家打起来，反正看热闹又不要钱，多得是这样的人。
但开张一个月后，还有一小部分顾客还是回流小玲子那里了，因为涨价的卤肉有些人吃不惯，香料味太重了，而且做得也不精细，确实不如小玲子做得那么好，吃到嘴里就能感觉出来了。
有些讲究的人家吃过几次也就不去了，食物这东西做得好不好用不用心是可以吃出来的，不需要太高的文化。
小玲子和巧兰还在继续努力，他们不甘心也不肯轻易服输，学文和守正能做的就是把重活累活都接过去干了，嬷嬷的支持他们。