玉芝警觉的回应道：“那不是，不是之前跟您说过了那是家里祖传的。我们家在我哥哥这辈之前又不是读书人家，这古籍是我们分家的时候收拾灶房在柴火堆里捡到的，可能不知道是谁扔在山上被我们捡回来的吧。
我看着有字就拿给哥哥看了看，那时候都已经残破的只剩下破破烂烂的几张纸了，这不就写了凉皮这一支的东西嘛。”
朱掌柜大为惋惜：“若是你家这古籍是完本，怕是你家靠着卖食谱都能改头换面了！”玉芝也跟着哭丧着脸道：“是呀，我一想爹娘还要早起奔波才能挣到哥哥们读书的钱就心疼他们。”
陈三郎和李氏露出了感动中还夹杂着几分惋惜和心疼孩子的表情，朱掌柜看着相信了大半，认真问道：“既然你说有那种白玉一般的凉皮，明日可能带来给我看看？”玉芝脆生答应，陈三郎收了凉皮方子的银子，双方约定明日午时左右到泰兴楼再见。
既然已经耽搁了大半个下晌，李氏就决定不回村了，三人去买了一大袋子好绿豆，十个大木盆和最细的筛子。看了看时间差不多到下学的时候了，干脆等着三个孩子一起回家。
一路上兆志兆亮兆勇听说这个所谓的‘白玉凉皮’都面面相觑，忙问这是何物，玉芝也说不太清楚，只说回家做做试试就好。
回到村里陈三郎带着玉芝又去了一趟刘家，交代明日刘老实明日家里有事，先让他一个人出摊，又请刘婶和刘小庄明日去帮忙一天，两个人给四十文工钱。这几日刘老实早就学会了如何做凉皮，其实这个太简单了，只要刀功好切青瓜丝切的细腻还知道基本一碗的配料放多少，不要咸了或者淡了就行了，刘婶这种灶房老手完全可以直接上手。
定了明早刘老实来陈家端凉皮的面浆盆和调味料，父女俩离开了千恩万谢的刘家，一家人专心的开始忙活做这‘白玉凉皮’，一家人坐在地上把买的绿豆细细的挑选出不饱满的或者蜕了壳的。把挑出最好的绿豆用清水洗干净，稍微晾干以后直接用开水烫一遍，再放入微微烫手的温水中浸泡放在炕头保温。
这一浸就要浸三四个时辰。众人又忙活准备明日刘老实去开摊子的材料。忙好以后早早睡觉，明日还要早起做这‘白玉凉皮’。
子时的时候李氏就叫醒了玉芝，看着自己小闺女揉着眼睛睡眼朦胧的样子可把李氏心疼坏了，把她抱在怀里轻轻一边拍着一边轻声叫她醒来。兆志三个男孩子也都自己起来穿好衣服，等着帮家里做会活。
玉芝指挥三个哥哥将泡好的绿豆清洗两遍去除杂质，沥干一下就放到洗干净的小磨盘里磨，又让陈三郎和兆志两个人换着班边添绿豆边均匀的加水，差不多绿豆和水一比五的比例磨成细细的浆液。
李氏用两个盆换着接两人磨下的绿豆浆，和兆亮兆勇用最细的筛子过筛两次，筛去豆皮和豆渣，然后用水冲洗几次筛子上的豆渣，防止浪费。最后加了适量的油搅匀。放在旁边沉淀。