又出了两天摊，甄珍姐弟培养了俩忠实顾客，第一对来买她丸子的夫妻，两口子在附近的五金一条街卖新式电子秤，属于改革后第一批发家的人，没别的爱好，就爱吃，经常把摊撂给爸妈，以考察市场的名义到处吃吃喝喝。
甄珍递了一袋灌汤丸子过去，“佟大哥，今儿丸子我请客，感谢你们照顾我生意。西塔街东边数第二条小胡同路右边第三家就是我家，我准备在我家楼下开个小饭店，再有一个月能开业，欢迎你和嫂子去品尝。”老北平生意人办事讲究有里儿有面儿，这两口子在她摊子吃了至少三十块钱的丸子，免次单是应该的。
大哥虽然不差那点丸子钱，被甄珍特殊关照，高兴非常，指着自己的大脑袋，“我就是咱们市的餐饮活地图，你的丸子大哥记住了，开业一定去。”
甄珍摆摊，王进忙着批发丸子，只几天时间，已经发展了好几个下级客户。甄珍考虑自己人力有限，何况鱼丸不是主业，再有人跟她打听批丸子的事，就让他们去找王进，由他把控出货量。
炸丸子的间隙甄珍不忘观察往来中兴商厦的人流，了解下省城居民的消费能力，从那些大包小裹往外拎东西的人能看出来，这些年富裕起来的人真不少。她心里自有一番思量，把所见所闻都用到将来的经营上。
丸子的出货量增大，两姐弟就不出去摆摊，专心在家里做鱼丸。
同时刘叔也没闲着，陆续往家搬了好多建材。做好规划，从街道得到改建许可，每天下了班就来干活，先拆除多余的墙体，再重新做间隔，埋管线，起炉灶。
土灶排烟大，甄家的房子在做街道工厂之前是个锅炉房，原先的烟道还在，刘叔特地找工友做了个很好用的过滤装置，建议甄珍跟旁边已经转为私营的供暖公司谈下价钱，饭馆过滤后的油烟走供暖公司的烟道，虽然多花钱，但一劳永逸，省得以后被找麻烦。
这个钱必须出，甄珍花了八百块钱把排烟的问题很好地解决了。预算再详细，也总会有计划外的支出，也幸亏鱼丸挣来了钱，才有余力解决这些事情。
接着正式申请执照，原本以为准备得充分，会很顺利，结果在消防验收这就卡了壳。
甄珍在递申请的时候，见她旁边的人递的申请材料专门装在牛皮纸袋里递过去，不自觉地脸上带出点疑惑，一张纸的申请，干吗还包起来？轮到她了，对接她的鞋拔子脸办事人员接过薄薄一张纸，脸上比她还疑惑，打量她好一会，才不咸不淡道“最近申请的人太多，在家等着，两天后去你那验现场。”
消防关键，她完全按规范来，甄珍没怎么把这人的态度当回事。
等了两天，天快黑了才把人等来，老刘今天下午班，只甄珍一人接待他，那人进门就开始皱眉，转到后厨眉头的褶子都能夹死只苍蝇，到处指指戳戳，“室内不能起土灶不知道吗？……什么？街道批的？街道批的顶什么用，这种改建得我们部门专批，这个都没弄明白，你还开什么饭店？排烟走大管道，有明火出危险怎么办？……你说供暖公司也有明火？供暖公司是供暖公司的，你这里是我负责的，不行，必须整改。”
甄珍谨慎，改建完全合规，这人纯粹鸡蛋里挑骨头，没事找事。