黑毛做她要的长方形铁盒锅时,温迪就替他给猪尾巴刷油。
这条猪尾巴已经在水里煮过,刷好油用铁丝穿起来,插在火灶边烤。没一会儿猪尾巴表面就滋滋地冒起油星,温迪就用刷子蘸着花生油,再继续往上刷,让猪尾巴一直保持着油润的状态。等到猪尾巴发出焦香味时,就可以撒辣椒粉和盐,然后取下,用刀切成一段一段了。猪尾巴烤好能吃了,那头黑毛才刚把铁盒锅做好。
温迪不介意,叫他过来吃猪尾巴。
石碗里的水还可以煮点肉,不需要太多,一手掌心的分量就够阿黄吃饱,不用放盐。
喂狗这事她交给黑毛做,让他和阿黄处好关系,她则拿走铁盒锅和装蛋液的碗,开始做菜。
厚蛋烧的做法非常简单,沿用刚刚刷猪尾巴的油碗和油刷,在锅底刷一层油,然后倒一层蛋液,使它能占满锅底,形成一个同样大小的长方形即可。等蛋液略微凝固,温迪就换左手拿木柄,右手用筷子夹住蛋皮,将它对折两下,像叠被子那种折法。折出的蛋皮比之前略厚,占据了铁盒三分之一的面积。
接着温迪将这块蛋皮推到铁锅前方,再往锅底刷油,接着继续倒入蛋液。等到蛋液再次凝固成为蛋皮,继续折两下,使锅中的蛋皮越折越后。接下来就不断重复:刷油、倒入蛋液、折蛋皮,推蛋皮到锅顶部……这几项程序,直到蛋液倒完为止。此时铁盒中的蛋皮已经折得非常厚,一旦切开,则蛋皮间会看到类似千层饼一样的层叠褶皱。
温迪将厚蛋烧从铁盒中翻倒出来,将它装进盘子里,然后再铁盒中继续倒油,加入一小块剁碎的猪肉,剁碎的土豆,剁碎的白蘑菇,炒香后用大火将这些材料注水煮至软烂,随即加入黑胡椒,再用生粉水勾芡,将这碗黑胡椒浓汤烧至浓稠后,淋在厚蛋烧上。
“我觉得蛋就很香了。”黑毛说完,蘸着酱汤吃了一口,立刻开始装鹌鹑。
“现在你再答我哪个更好吃啊?”温迪偏要笑话他。
“……”黑毛摸摸鼻子,自圆其说,“蛋是很香,只不过我没想到酱更好吃。”
“它要是不更好吃,我特意腾出时间煮它干嘛?”温迪挑眉,“下回还质疑我?”
“不了不了。”黑毛乖乖低头认错。