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第679章 松鼠鱼(上)(1 / 2)

杀鱼还是那样杀。

血腥画面,模糊几秒。

鱼杀好之后,刮掉鱼鳞,松弛一下鱼肉,然后切掉鱼头,这一部分是不要的。

在去掉鱼头之后,使用菜刀的刀背把鱼拍扁,然后去掉鱼中间的那块脊骨。

然后将鱼皮朝下贴在案板上,起刀在白略带粉的鱼肉上划出均匀的花刀。

“切的时候稍微用一点力,但是注意不能把鱼切断。”

她抬起鱼,给了一个特写,然后又动起了手,“最后内部的花刀全部切完以后,准备工作就已经做好了。”

切好鱼肉在水中漂洗过后,呈现出粒状的开花,看上去就像是一颗松果一样。

“然后我们再给松鼠鱼裹上鸡蛋和干淀粉。”

裹粉的时候,江秋秋也给了一个特写。

因为切的花刀比较多,裹粉的时候必须要仔细,让每一块鱼肉的缝隙都能均匀沾到这个。

“众所周知,在我们的菜谱里,裹上鸡蛋液和淀粉之后的下一步就是——”

【起锅烧油!】

【起锅烧油!】

都是老粉,谁不知道这个呢。

江秋秋笑了两声,“没错,就是要起锅烧油。”

找了一个稍微深一点的锅,在烧油的时候把剩下的几条鱼全部处理了一下,油温渐渐升高,锅里冒出了细小的气泡。

这是人用肉眼探测美食契机的方法,江秋秋指着小泡泡,“现在,我们就可以把鱼放下去了。”

她捏着松鼠鱼的尾巴,把切好了花刀的鱼肉浸入油中。

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