旁邊的工作人員推著一張桌子到了阮棠的面前，桌子上放著一顆削過皮的土豆和一把菜刀。
「土豆大家都認識吧？非常常見也非常實用的一種基礎食材，適合各種烹飪方法，也可以和許多不同食材搭配，而且在口味上的容錯率很高，是很多人在新手時期就會接觸的一種食材。」阮棠說著，拿起了菜刀，「但是基礎不意味著簡單，土豆絲好做，但要做好卻很考驗人，對於刀工也很有要求。現在，我來給你們展示一下滿分的標準。」
他伸手拿起土豆，放在案板上，另一手抄起菜刀，五根手指往土豆上一按，便將它牢牢按住，隨後手起刀落，等到他切完片，土豆好像都還沒反應過來似的，仍舊粘連在一起。阮棠又用手將它斜著推倒，一層層梯田似的形狀才展露出來。
阮棠再次下刀，他下刀的速度非常快，間距窄而均勻，連刀刃切在案板上的撞擊聲都格外有節奏感。切完之後，他用刀直接把土豆絲鏟進水中，接觸到水，這些土豆絲才終於分散開來，一條條粗細都相當均勻，只有頭髮絲粗細，根根都幾乎透明，在水裡都快要看不清顏色。
「合格的標準要更加簡單，只要粗細在0.3毫米內都行。」
阮棠華麗的刀工展示不僅引起了場上選手們的一陣喝彩，還讓觀看直播的觀眾們也感到了震撼。
【小小燕子飛啊飛：好帥好帥好帥！！！嗷嗷嗷，這也太特麼帥氣了！】
【金幣掉下來：瘋狂給棠棠打call！！】
【抱木抱不住：我棠果然厲害到爆炸！小露一手就震驚全場！】
「你們的土豆和料理台都已經在後面的房間中準備好了，大家按照序號各就各位之後，就可以開始今天的第一項考驗了。」古會長說道。
「記住，重要的不是速度，而是品質。」葛老叮囑了一句。
眾人魚貫進入了後面的大房間，裡面整整齊齊地擺放著數十排的料理台，台上擺放著兩個土豆、一個砧板和一把嶄新的菜刀。
選手們立即開始行動了起來，很快房間內就響起了整齊的切菜聲。
幾位評審緩緩在選手們的身後踱步，沉默地觀察著他們的一舉一動，這讓他們無形中產生了一些額外的壓力。
在高度緊張的情況下，很容易發生意外，很快就有人的手被刀給劃傷了。
古會長一邊讓工作人員去給他們包紮傷口，一邊再次提醒道：「請大家注意，關鍵不在於速度，而是質量，希望大家調整心情，穩定發揮。」