「接下來就是炒制了，火候和調味是製作這道菜的關鍵。」土豆含有的澱粉成分比較多，胡蘿蔔則含有一定的糖分，兩者混合之後，容易沾鍋，也容易糊，所以火一定不能太大。
阮棠用涼油入鍋，然後手腕翻轉，用油將鍋底鋪了一層，這樣一會土豆胡蘿蔔做成的糊糊放進去炒制的時候，就不會粘鍋了。
「如果想要味道更好一些的話，炒制的時候再加入少許香菇丁和冬筍丁，這樣炒出來就有返沙的效果，吃的時候就會有肉的口感，就好像加入了真的螃蟹肉一樣。」
要做出螃蟹的口感，除了鹽和胡椒粉以外，還必須加入一些醋。不過要注意的是，必須等到土豆和胡蘿蔔炒出顆粒感之後，才能再加醋。
不消片刻，一盤香噴噴的清炒蟹粉就出鍋了，老遠就能聞到那股鮮中帶著少許酸味的蟹肉味，顏色和外觀也被裝點得似模似樣，完全可以以假亂真。
「大家來嘗嘗看吧。」阮棠示意五位選手上前進行品嘗。
而不等他們上前，早就等不及的觀眾們，已經搶先品嘗起來，然後齊齊發出了驚呼聲。
【抱木抱不住：哇哇哇哇哇！！！這真的是蟹肉和蟹黃的味道啊！如果不是我親眼看到，我絕對不敢相信這居然是用土豆和胡蘿蔔做的！】
【心weak的笨蛋：天啊，真的是超好吃的！好鮮啊！】
【桃桃桃：我吃水怪蟹的時候，最喜歡吃裡面的黃，可惜一隻水怪蟹的蟹黃就那麼一點點，想不到今天竟然能吃到那麼大一盆！而且土豆和胡蘿蔔比水怪蟹便宜多了！】
【瑞瑞：樓上說得好，但我選擇水怪蟹——誰會做這個東西啊[大哭]】
【世界最愛阿棲棲：樓上說的非常有道理……[sad]】
五位選手在品嘗後，也忍不住驚嘆於阮棠的廚藝之精湛，對火候和調味的掌控簡直到了爐火純青的地步。同時，這也讓他們愈發熱血沸騰，他們之所以參加這次比賽，就是因為對廚藝的嚮往，他們都希望能夠把握住這次挑戰自我的機會。
「現在，你們有三個小時的時間，來做一道素菜葷做的菜品。」阮棠繼續說道，「我們也不為難你們，給你們準備了幾種推薦食材，你們可以自主選擇用還是不用。」
阮棠不僅給了他們推薦的食材，還給予了他們充分的時間來思考和製作菜餚，可謂是十足的優待了。畢竟如今的美食文化不像前世那麼繁榮，這些選手都只是第一次接觸素菜葷做這個概念而已。
智慧機器人很快托著一個木盒子走了上來，木盒子裡面裝著的是土豆、胡蘿蔔、大白菜、香菇、杏鮑菇、冬筍和素麵筋。
「現在你們可以進入食材室，自己選擇食材。」葛老對他們說道。