將煎好的魚平整的鋪在盤子裡，然後放一些香菇片、蔥段和薑片，熱上一鍋水，然後將盤子放到他自製的木架上，開始小火清蒸。另起一個鍋子，用拆下來的魚骨熬湯，加入醬油、料酒和少許醋調味，等到魚蒸好後，將熬好的棗紅色魚湯倒入盤子中，再用大火收汁入味。
等到煎扒魚出鍋的時候，就呈現漂亮且完整的狀態，魚肉緊實嫩滑，鮮美至極，而且沒有一點骨頭，那些因為不會吐魚刺而害怕吃魚的人也可以毫無顧忌的享用美食了。
【家有假貓：我的天啊，這是什麼神仙魚，怎麼會那麼好吃？】
【塵緣塵緣：對啊，明明沒有放什麼調料，怎麼會那麼鮮？】
【沐綰歌：太好吃了！我的棠棠廚藝簡直出神入化，男神求嫁！】
接下來，阮棠要做的是糖醋魚也就是著名的西湖醋魚，雖然同為酸甜口的菜色，但做法與松鼠鱖魚是完全不同的。
在去除魚腹內的髒污後，阮棠將魚頭切下，在魚身上剖上漂亮的花刀，這樣做不僅是為了美觀，也是為了之後方便入味。
將魚頭和魚身裹上生粉，放入油鍋中炸至四分熟後出鍋，撈出後裝盤。然後用滾燙的熱油加入清水、醋、白糖和水澱粉，調成的芡汁，均勻的澆在魚肉上，為其裹上一層平滑油亮的糖醋。
滾燙的熱油將半熟的魚肉徹底燙熟的同時，又保證了其鮮嫩的肉質，之前在魚身上剖開的刀花，也讓糖醋汁能夠完全入味。最後做出的糖醋魚色澤紅亮，極其鮮美，讓人吃的根本停不下筷子來，同樣受到了觀眾們的喜愛。
【葉琉觴：好嫩，好燙，好好吃！】
【莫名其妙追隨你：好吃好吃好吃，我棠做什麼都好吃！】
【正版Devil：我就喜歡這種酸酸甜甜的味道！】
第三道是紅燒魚，這種做法算是比較常見的一種了，但阮棠對於火候的掌控十分精準到位，巧妙的利用改火的方式讓魚肉的口感更好，改火也就是兩次大火燒，三次小火燜，來回切換。這樣做出的魚，不僅魚皮毫無破損，魚肉口感彈滑軟糯，如同豆腐般細膩，加上濃郁鮮美的醬汁調味，可以說是十分的美味。
【簾招：哇，我感覺吃著這個魚我能幹掉三碗白米飯！】
【妖星雙子：是啊，真的好嫩啊，明明是很常見的紅燒魚，但這是我吃到過最好吃的！】