如今他們茶館人流量雖然多了，但由於太擠，觀眾聽說書又過於專注，根本沒法好好喝茶吃點心，收入反而有些下降。不過嚴掌柜也是眼睜睜看著沈釉這乾鍋記爆紅的，對於沈釉的吸金能力是半點不懷疑，這不就上門來求教了麼！
「這法子呢，有兩個。」沈釉請嚴掌柜坐下，自己也坐了，孔均殷勤的站在他身後倒茶：「第一是賣套餐，以桌為單位，四個座兒，包含一壺茶水一疊點心一疊鮮果，價格比原來翻上一倍。第二種是收門票，一人五文錢，要茶水點心另點。坐滿了就關上門不讓進了。這種一天可以多說兩場一樣的——」沈釉看了看孔均：「可能就要辛苦你一點了。」
孔均笑道：「哪裡辛苦。我如今也是聽了師父的飢餓什么小的，才一天只說一回。以前我一說就是一個下午，說半本都有可能。」
沈釉想了想：「你那大徒弟倒還不錯，可以安排他先出來表演個小節目熱熱場，一方面湊時長，另一方面也跟觀眾混個臉熟。」
沈釉說的是穗子，孔均兩個年紀大的徒弟，一個是碾子，一個就是穗子了。碾子如今跟了沈釉學習廚藝，穗子倒是頗得幾分孔均的真傳。
孔均一愣：「他才這么小就……」人家的徒弟誰不是養個□□十年，脾性摸透了才肯傳真絕活兒讓上台。另一方面也是怕學藝不精觀眾不買帳，要是給轟下來恐怕會造成心理陰影，再難以登台。
沈釉倒不這樣想：「錢嘛，總是賺不完的。你不賺就讓別人給賺了，那還不如便宜了自家人。也趁著穗子年紀還小，有點什麼錯大家也會覺得可愛。大了可就沒這個優勢了。」趁現在也讓孩子練練膽子。
孔均當初不肯拜師，只聽別人說書就能扒下來本子，難道別人就沒有扒他們本子的本事嗎？只是早晚而已，況且穗子是孔均撿回來的，沖這一點也不會有花花腸子。
退一萬步來說，眼瞅著孔均一日紅過一日，又有沈釉在背後教導指點，傻子才會放棄這樣的靠山。
於是沈釉這便和嚴掌柜簽訂了契約：嚴掌柜最終決定以售門票的形式收費，這樣他可以把桌子撤了多放些凳子椅子，反正沒人的心思在喝茶吃點心上了。上午照常開茶館，下午把桌子一撤就是個小劇場，每天由孔均從下午到晚上分別說三場，收的門票錢和沈釉五五分帳，如果客人另點了茶水點心就和沈釉無關了。
嚴掌柜喜滋滋的把契書揣進懷裡，又對沈釉道：「沈小哥兒，你這生意也越做越大了，最近有不少人托我跟你打聽，你這秘方賣不賣？或者收不收徒弟啊？」
沈釉在嚴掌柜的茶館說過幾天書，不少人都知道，因此便托到了嚴掌柜跟前。
沈釉愣了一下，略一思索：「秘方我是不賣的，收徒嘛……」他看了看嚴掌柜：「嚴掌柜要是覺得人好，也可以推薦給我。不過得先從學徒做起，且得做個幾年呢。」
「那是，誰家徒弟都是這麼過來的！」嚴掌柜喜不自勝，他本家就有個侄兒，如果能跟著沈釉學手藝，後半生就不愁沒營生了！