胡三哥看著都整好的大鍋和大鐵鍬，都是洗得非常非常乾淨的，不知道胡幽弄這麼一大鍋要做甚。
胡三哥把胡幽拉一邊就問，
「小寶，你是要給全村人都喝一碗臘八粥嗎？」
第172章
胡幽當然不是要給全村人喝了，肯定是全家人了。
只是天凍的厲害，把臘八粥凍了後，可以用鏟子切成小塊再放到盆裡面，想吃的時候取一塊出來，放到大碗裡蒸一下。
喜歡過甜的，可以在吃的時候再灑一些白糖。
胡幽之所以今年想讓家裡人吃個夠，是因為明年有可能吃不到了。
現在已經是1967年的1月中下旬了，明年會有各種想不到的情況。
胡幽心裡想的是，自己大概不敢這麼吃了。
要是讓符生聽到胡幽這麼說的話，一定會輕笑一聲。
「沒事啊，小寶，你吃什麼也都臉白。」
胡幽今年從臘月里，又開始做大肉了，今年還專門做了燒肉。
燒肉要用鹵湯先鹵個五六分熟，切成大方塊的五花肉，從鍋里撈出來晾微涼。
然後就是要上糖色，帶皮那面，一定要用白糖熬的糖色抹上幾遍。
抹過的大方塊肉，再晾到糖色滲入到肉皮裡面。
這個時候就要放入油鍋里炸，要大火高溫油炸，只炸幾下，大概不到一分鐘的時間。
一塊一塊的大方塊肉，用肉叉叉著，但到油鍋里炸幾下，拿出來。晾一下後再炸幾下，反覆炸個三四次就可以。
油溫要高，速度要快，這樣炸出來的肉的顏色很漂亮。
之前刷了糖色的肉皮，已經發皺，卻是金紅色的。
而沒有沾了糖色的地方，卻是肥肉和瘦肉相間的白色。因為炸過之後，大塊肉外層會變得緊實些。
一塊一塊的大塊燒肉就做好了，完全晾涼後，每一塊都用刀切成薄片，放在碗裡。
每隻碗底下已經放了蔥薑絲，把切好的肉片緊緊地碼進碗裡。
一碗一碗地碼好後，凍在外面，成了碗砣。吃的時候拿回來，上鍋蒸40分鐘，上桌時候再翻到一個大盤裡。
翻上來的那一面，就是之前上了糖色的豬皮的地方，一層一層的薄片肉，緊緊地挨著，非常誘人。
因為被煮過和進行多次炸過，肉里的油完全已經被提了出去，蒸好後的燒肉五花肉片，入口即化。
這次做燒肉的五花肉，都是前幾天胡小弟和符生在老林子打的大野豬，肉也堅實，卻也夠肥。
胡幽把做好的兩碗燒肉，上鍋蒸好後，分別放在了兩個合適的盤子裡，等晚上上桌的時候，所有人的眼睛都直了。