白瓤處理之後，裴靜姝讓何婆婆做退火處理。柴火灶不像煤氣灶，無法快速自如地控制火勢，若是灶里的炭火太多，就算沒有放乾柴進去，鍋里溫度也很高。
她往洗淨的鍋里摻了半瓢水，倒入白糖，用鍋鏟反覆翻炒，這白糖融化的過程也至關重要。若不翻攪，糖容易粘鍋變糊。不過這時需要一些小火，裴靜姝便讓何婆婆燒一些竹葉，待到鍋里的糖漿起大量白色泡沫，便將瀝乾的白瓤倒入鍋里反覆翻炒，直到所有白瓤吸收了糖水，再熄火繼續翻炒。
冷卻的糖水變成白色糖霜，裹在白瓤上，有些像冬瓜糖，晶瑩剔透，咬起來外面是沙沙的糖霜，裡面韌性有嚼勁，味道一點都不苦，十分甜膩。
裴靜姝其實是不怎麼喜歡吃太甜的糖，不過她發現這個時代的人對糖有一股謎一樣的執著，越甜越好。上次她做冬瓜月餅時，不小心把糖放多了，沒想收到的好評如潮。那日用柚子皮做的柚子糖也十分甜膩，吃過的人基本都說夠甜、夠味。
裴建國兩父子上周給她又買了幾隻可以存放東西的粗陶罐子回來，裴靜姝正好可以用來裝柚子糖，密封存放三四個月沒問題。現在離過年也不遠了，新年糖果類應是好賣一些。
不過裴靜姝並未等到新年，就來了一個大買家。
原來蕭長風那日和裴靜姝分道揚鑣之後，就去了警察局，說了那小偷的事。蕭父以前也在這邊的警察局工作過幾年，後來才調去了市里，年紀稍長一些的都認識這位蕭長風。
蕭長風這次回匯水縣是探望外公外婆，不巧卻發現這邊的人都流行吃蛋糕和蛋黃月餅。蕭長風一問之下，才得知這些東西都是出自牛王廟那邊的市場。
那市場說好聽一點是菜市，說難聽一點就是黑市，除了賣菜的農民，還有倒賣票的、賣小吃的、賣各種小家具等。
蕭長風吃著那蛋糕鬆軟香甜、蛋黃月餅也十分軟糯，就去牛王廟買了一些。他外公外婆都上了年紀，最喜歡吃這種東西，平時也經常買來吃。不過這蛋糕月餅有時候賣得很貴，有時候還會賣斷貨，聽人說這些小吃進價便宜，就是不知道這些東西是哪裡產的。
蕭長風也想買一些回市里，正好又遇上從金溝村回縣城的謝輝斌，這謝輝斌以前是蕭父的屬下。
兩人聊起匯水縣的變化，謝輝斌就說：「要說那牛王廟的繁榮，一半功勞要歸功於一個女人。」
「嗯？」蕭長風不解，「謝叔叔為什麼這麼說？」