東西放在家裡，月牙兒急急忙忙去買羊油。
等原料買齊了，回家把灶燒熱，月牙兒盯著一桶水牛奶，認真思考起該用什麼方式做酥油泡螺兒。
泡螺兒這樣點心，到了現代幾乎沒人做了，所以如何配料如何烹飪，全得靠月牙兒自己試探。
所謂泡螺兒，按照金瓶梅里的描述：「上頭紋溜，就像螺螄兒一般，粉紅、純白兩樣兒。」
趙府的泡螺兒尚沒高級到有雙色，但模樣也是很小巧的。
心裡大概有個構想。泡螺兒是奶製品，入口即化，其實和奶油奶酪有些相似。至於這螺兒的形狀如何製成，倒真有些麻煩。
保險起見，月牙兒只用了一碗水牛奶做實驗。
要做成奶油奶酪，第一步要分離乳清。這時候的做法多是兩個人合力用十字木鑽攪動牛乳，分離蛋清。這種法子有兩個弊端，一是耗費人力多；二是若不得法，則失敗率高。
托化學老師的福，月牙兒知道能夠幫助牛奶分離乳清的物質是酸，因此水開之後，她先煮牛奶，直到鍋邊泛起一圈小氣泡，再依次倒入少量白醋。煮牛奶的同時要用木勺緩緩攪拌，直到牛乳呈現出碎豆腐腦的模樣再熄火。
紗布是早就準備好了的，將乳清全部過濾，只留白絮狀的凝乳在紗布里，再用山泉水淌過幾遍。這時候，乳清與奶油奶酪便已經全部分離好了。
接下來就是體力活了。往奶油奶酪里加酥油和糖之後，月牙兒活動活動筋骨，深吸一口氣，用大力攪打著奶油奶酪。
直到她打至手臂發酸，奶油奶酪才呈現出順滑的姿態。
科技才是第一生產力啊。月牙兒無奈的轉動一下胳膊，略歇了歇，才繼續下一步。
攪好的奶油奶酪香濃新鮮，奶味直往鼻子裡鑽。月牙兒沒忍出，蘸了一丁點兒吃。
剛才的辛苦都是值得的。她簡直有些熱淚盈眶。自從穿越到這時代，她又多久沒有嘗到奶酪和冰淇淋的味道了！
味道雖然出來了，可泡螺兒的形狀還是個難題。在趙府的時候，絮因那丫頭倒說了些八卦給月牙兒聽，說什麼賴媽媽是最會揀泡螺兒。
為什麼要叫「揀」泡螺兒？
月牙兒百思不得其解。
從字面意思看，應當是放在液體裡的東西，才能說得上是揀。月牙兒決定試一試，重新煮開一鍋水，小心的夾了點奶油奶酪放進去。
因拿不準火候，前兩次的奶油奶酪不是消了泡就是沒定型，能撈出來的形狀都稱不上美好。
月牙兒看著失敗品，有些頭疼。這可不是在原材料隨便買的時代，她只有小半桶牛奶，可經不起禍害，用完就沒了。