這泡螺兒的外形，到底要怎樣才能做好呢？
作者有話要說：酥油泡螺的具體做法，我查了幾本書，都沒有很詳細的。所以寫的時候結合了一些自己的想法(～￣▽￣)～
第12章 酥油泡螺五
月牙兒一時想不明白，索性將難題放下，吃起晚飯來。
時間緊，事情又急，她也沒心思弄吃的，索性下一碗蔥油拌麵吃。
面是現成的，放在沸水裡一燙，軟了就夾上來。月牙兒偏好吃硬一點的麵條，覺得有嚼勁，所以不會將面煮的太老。
嫩綠的小蔥洗淨切斷，放入燒熱的油里煎至焦黃，等蔥香四溢時才撈出來。滾熱的蔥油澆在面上，綻開星點油光，再加上一勺醬油。好吃又簡單
正吃著蔥油拌麵，月牙兒忽然想起一個念頭：倘若用熱水定型不成，那用冰水呢？
她有心試一試，奈何家裡沒有冰，只得出去打聽。
徐婆正在茶肆點油燈呢，見月牙兒過來，和她打了聲招呼。等聽完月牙兒的來意後，徐婆奇怪道：「這都秋天了，你買冰做什麼？成色好的冰夏日就賣的差不多了，今年的新冰又沒到采的時候。花錢都買不著好的。」
「也不要上好的冰，我只是要冰水而已。」
徐婆來了興趣：「你要做什麼吃食，說來聽聽。」
她天生愛打聽，月牙兒有求於她也不好不答，只能用簡短的話語將做酥油泡螺的緣故說與她聽。
徐婆聽了故事，心情愉悅的給月牙兒指了路。所幸那賣冰的人家住的不算太遠，只隔三條巷，月牙兒連忙趕了過去。
窖冰的歷史，也算源遠流長。冬月伐冰，藏之餘窖，以供一年的消費。官家有官窖，民間也有小窖。但到底她在南方，取冰較之燕京要麻煩不少，所以此地的冰價也高些。夏日的時候，除了小有積蓄的人家和豪門大族，也沒人能奢侈到在家裡堆冰盆降溫。即使買冰，也多為做吃食之用，例如冰鎮綠豆湯，酸梅湯之類的。
月牙兒造訪的這戶賣冰人，就開鑿了一個藏冰的小窖。
不是做生意的熱門時候，月牙兒要買的冰分量又不多。賣冰人只當她像夏日批碎冰買的孩童一樣看，用鑰匙打開窖門，讓她自己揀一些碎冰。
冰窖地面鋪著稻草和蘆席，涼颼颼的。果然沒有多少存冰了，大部分空著的地方都裝放著水果。
月牙兒奇道：「你家賣冰，還兼賣水果呀？」
賣冰人打了個哈欠：「左右空著也是空著，讓他們賣水果的借來放一下，還能掙幾個銅錢。」
月牙兒這才明白了，心想這時候人的商業頭腦也不能小覷呀。他這冰窖所存的冰，在三伏天時能賣完大半。那空出來的地方，豈不正好出租？賣果子的最重新鮮，而冷藏最能保證新鮮度。所以便同賣冰人商量，租用他的冰窟保鮮。