那戶養雞的人家住在城南，靠近城郊的地方。他們一家人，倒養了百來只雞。還沒挨近他屋子呢，轎簾外便傳來一股家禽的味道。柳見青把眉頭緊皺，以手絹捂著鼻子，瓮聲瓮氣說：「怎麼臭烘烘的？」
的確是臭。兩人下轎時，需很小心的走，因為地上有許多不明顏色的排泄物。
這戶人家的雞是散養的。都在平地上，或行或臥，一副悠哉的樣子。雞們見了生人來，有幾隻擺出一副很兇悍的樣子，撲騰撲騰拍打著翅膀。嚇得柳見青只往月牙兒身後躲。
「沒事的。」月牙兒一邊凜聲呵斥著雞們，一面好笑地安慰她說：「這又不是鵝，你要是去那賣鵝的人家，那才叫遇見霸王了呢。」
他們正說著話，裡邊的人聽著雞叫聲，忙跑出來看。
這戶人家的男主人往杏花館送食材時，是見過月牙兒的。如今看見大主顧臨門，他滿臉堆笑的迎她們進屋去做。
他們家養的雞有一大半都是母雞，每日下了雞蛋就送到杏花館去。杏花館做事公道，一月一結帳，從來沒有拖欠過，也不曾惡意刁難。逢年過節，反倒會給他們送些小點心。是以這一戶養雞的人家，對月牙兒的到來是真心歡迎，還有些誠惶誠恐的意思。將家裡最好的茶，和為過年買的米花糖拿了出來招待她們。
等聽月牙兒說完來意後，這戶人家的男主人有些疑惑：「掌中寶？這我還真不知道是什麼。」
月牙兒笑著說：「也是我小時候聽人閒聊說起過。這樣吧，你先宰一隻新鮮的土雞來，我指給你看。」
主人家當即捉了一隻肥肥的土雞來，就地宰殺了。燒了開水，燙過雞毛，又用清水洗了幾遍血水，這才裝在盆里，端到月牙兒面前請他指一指掌中寶是哪個部位。
所謂掌中寶，其實有兩個意思。最初的含義，是指在雞腳掌中那一小團圓鼓鼓的脆骨。但這一種掌中寶非常的稀少，一隻雞身上總共也只有兩個，所以賣得很貴。後來人們又發現，原來雞身上關節之間的那一小塊軟骨，取下來做成菜，口感也能和前一種的味道也差不多，成本還低，於是便都用這樣的掌中寶。
經月牙兒指點，主人家利落地動手，不一會兒便取下了好幾粒掌中寶。
「這東西能好吃嗎？」柳見青疑惑道。
「我個人還是蠻喜歡的。看你吃不吃的慣。」月牙兒從荷包里拿錢給主人家，他一個勁兒的推辭：「就一隻雞的事，怎麼好意思收您的錢呢？就當是孝敬您的。自從有了杏花館的生意，我們一家人日子都過得越來越好呢。」
女主人也攬著孩子笑：「是呀，蕭老闆，我們家也沒什麼好東西，倒有好些種的瓜果，我也裝了一袋子，給您嘗嘗鮮。」
她真提了一籃子的瓜果蔬菜，都是方才從地里現摘的，硬塞到月牙兒手裡。
盛情難卻，月牙兒只得收下了那一籃子瓜果，走之前將錢塞在了他們家抽屜里。
掌中寶這一類的食材，原本就不大好進味，因此必須要用重料醃製、猛火油炸才能有滋味。將一小袋掌中寶拎回了家。月牙兒取來麵粉，嗑了一個雞蛋清在裡邊，又加了泉水打成糊糊狀。她將醃製過的掌中寶，在麵糊糊里滾上一滾。然後一個一個放在熱油鍋里炸。麵粉受熱，立刻膨脹起來，香味也飄了出來。