「我看是榮老闆的滷汁有秘密，她的滷蛋也不是一般的香。」
「關鍵還是火候，晝夜輪轉不停的火，一著不慎，一鍋肉就廢了。」
一時間滿堂都是窸窸窣窣吃肉聲，大家各個埋頭，人人帶笑，哪裡還顧忌其他。
「唉，通共就二十多斤肉嘛，沒有啦，真沒有啦。」榮平刮刮鍋底，騰出了最後一碗，結果剛遞出去，便同時伸出了兩隻手來端。
「你這人怎麼回事，明明是我先出手的！」
「你都吃過一碗了，輪也該輪到我了。」
「今天這碗歸我了，你等下一鍋！」
「什麼呀，牛肉可遇不可求，況且一鍋得做好幾天，一輩子都不知道能吃幾次，絕對不能讓給你！」
眼瞧著倆人竟然鬧將起來，榮平也是哭笑不得。「兩位客官，不要爭嘛，要不這樣，放棄這碗肉的人可以自己點菜，你說什麼我就做什麼，不滿意，不要錢！」
這話一出，頓時引起了大家興致。其中一個客人主動放棄了牛肉，「既然這樣，那老闆給我炒個飯，我在碼頭上幹活，必須得吃飽，東西裝在肚子裡得頂事兒！」
眾人一聽，頗覺掃興，還以為他叫個什麼神奇菜色，大家也好一起過過癮，卻原來就叫一道炒飯。
然而這客人卻有自己的盤算，既然榮平說了做不好吃不要錢，那他便存心省了這筆花銷。但他的腸胃已經被肉湯喚醒，此刻肚裡饞蟲正在作怪，若是換個沒吃過的必然要控制不住，大吃大喝，倒是平平無奇的炒飯，比較方便他控。
榮平看他一眼，輕輕勾了勾嘴角。回過身進了廚房，叫夥計把米飯準備好，自己卻從柜子上拿出一個一尺左右的餅餅，圓形的，比銅錢稍薄。她把碳火燒起，薄餅靠近火焰卻又不接近火焰，慢慢烘烤，慢慢的，一股奇特的香味兒便散發出來，輕薄柔嫩，帶著水鄉澤國的清新。
「這是什麼呀？」
「不知道，沒見過。」
等到榮平把那烘烤過的食材揉碎了放進砂鍋里，掠放油鹽進行燴炒，方有識貨的人辨別出來。「是了，是了，這個叫改義！天吶，沒料到離開家鄉這麼久了，還能遇到這個好物。」
「這是青苔呀，不過不是牆壁上台階上的，是清幽幽的小河邊光溜溜的鵝卵石上的，一根一根，像綠絲線似的，只有冬月末和春天頭上有。撈起來用鹽薑湯一灑，做成乾片片就是這個東西了！一般人很少用到這個吃法，但它配雞蛋配米飯都是一絕呀。老闆，多做兩份嘛，我也要。」
「我也要我也要。」
剛吃完牛肉的人唇齒留香，此刻又遇到新奇做法可以嘗試，何樂而不為？頓時一個個搶著點單，生怕跟牛肉似的，沒過癮就吃完了。
收帳的小夥計樂的合不攏嘴，榮平神色自若，不以物喜，她燴菜做好，米飯混合一炒，單獨盛起，隨後又拿出青苔餅搗碎和雞蛋拌均勻，只略放一些調料，烘托青苔本有的香味兒，往蒸籠里一放，蒸熟，便是一碗嫩嫩的，滑滑的，口感又格外清新的青苔雞蛋羹。