王鐵匠看了看：「這東西倒是稀奇，但也簡單得很，三日後便能給你。」
拿到了兩口火鍋，唐慎讓姚大娘又煮了一鍋骨湯。他將骨湯小心翼翼地倒入火鍋中，拿了三塊燒紅的熱炭，放進長槽內。等骨湯沸騰後，唐慎夾了兩筷子青菜，一個放進銅鍋，一個放進鐵鍋。
大約半盞茶功夫，銅鍋里的青菜就熟透了。又過了會兒，鐵鍋里的菜才熟。
唐慎：「還行，這個時間能接受，用鐵鍋也行。」
銅的比熱容比鐵小，同樣的炭火，銅的溫度會比鐵上升的更快，煮東西用的時間也更少。但是銅比鐵貴。前朝時鐵還十分昂貴，但到了本朝，鐵已經隨處可見。
解決了鍋子的問題，那就剩下原材料了。
放在後世，火鍋最重要的三樣東西，一樣是鍋底，一樣是蘸料，還有一樣就是上好的新鮮食材。前兩者唐慎並不愁，他擁有華夏民族幾千年的關於吃的經驗，調製出好吃的鍋底和蘸料只是時間問題而已。但是新鮮食材的話，唐慎想了想，微微一笑。
他也不愁！
唐氏物流在這個時候就派上了用場。
整個姑蘇府，任何一家酒樓都不敢說能在半個時辰內，將新鮮的食材從姑蘇府城西送到城東。但唐氏物流可以！唐慎讓林帳房去請了三個廚子，要求三個廚子來自不同地方，做菜的手藝味道也各不相同。
唐慎與三個廚子研究了半個月，終於研究出了四道美味的鍋底和十二種不同口味的蘸料。
萬事俱備，如今只差東風。
唐慎將姚三喊了過來，兩人來到唐氏物流的宿舍大院。如今的唐氏物流，已經雇了一百五十多個夥計。唐慎在每個坊市都設立了一個主管，分管這一片區域的物流生意。除此以外，他在物流夥計間設立了嚴格的監管制度。
夥計出事，夥計和主管一起擔責。這種由上而下的監管制度，讓唐氏物流的生意越加安全。唐氏物流每月給唐慎賺得銀子很少，幾乎沒有太多盈利，唐慎甚至還給夥計們漲工錢。但唐慎一直做這個生意，因為他從一開始為的就不僅僅是做物流。
唐慎將所有主管召集過來，道：「下個月，我會在碎錦街上開一家酒樓。各位管事，這酒樓與其他酒樓不同，我需要最新鮮的食材。這種事自然肥水不流外人田，就拜託各位了。除此以外，我希望從明日起，各位管家讓手底下的夥計在姑蘇府內，幫我做一件事。」
管事們道：「小東家，運送食材的事自然毫無問題，您還要做何事？」
唐慎笑道：「廣而告之，是為廣告。我需要唐氏物流的夥計在整個姑蘇府，為我們新開的酒樓打廣告！」