撈出焯水的麵筋，放到涼水裡浸泡。
用剛才焯麵筋的開水，給竹籤焯水消毒，串上麵筋，劃上花刀，方便入味兒。
做好的麵筋串，用冷水浸泡，一會兒刷上蘸料，就能上燒烤架烤制，隨用隨取。
冷水浸泡，防止水分流失，吃著乾巴。
樓道處，傳來雜亂無章的腳步聲，聽著不像是一兩個人。
片刻後，六人來到小閣樓。
程夏一瞅，豁，二中中餐班人齊了。
她沖他們招手：「來得正好，快來幫忙穿串。」
打頭為首的楊燁，帶來一塊羊腿肉。
剩下的五人分別帶了牛肉、雞翅中、雞腿、兩條草魚、生蚝、扇貝、生菜、玉米棒，等等各類蔬菜。
五斤重的草魚，可是大傢伙，足夠十來個人吃了。
大家紛紛過來幫忙，牛羊肉切塊，拿給程夏拌上各種佐料醃製半小時。
雞翅中，雞腿，浸泡解凍，劃幾個花刀，方便調料的味道進入，也需醃製半小時左右。
生蚝，扇貝，及各類蔬菜都比較快捷，簡單清洗即可。
唯有鴨頭最難處理，給它剔除細小絨毛，清洗鴨鴨的鼻孔，步驟繁瑣，很費人工……
郭騫盯著鴨鴨的腦袋，橫看豎看，百思不得其解：「這玩意兒又沒肉，聞著腥氣，能好吃嗎？」
楊燁：「不知道，不過我相信程夏，應該不至於特別難吃吧！」
五六人圍來，幾雙手一起幫忙處理，三兩下，終於把鴨頭清洗出來。
沖洗一遍，冷水下鍋，蔥姜料酒，去腥三件套，給它焯水去腥。
快速給鴨頭過一遍冷水，熱脹冷縮下，使得鴨頭皮質不易破裂。
控干，用廚紙擦拭乾水分，把鴨頭下鍋油炸。
熱鍋冷油，蔥姜蒜，一勺豆瓣醬炒出紅油，添加適量清水，食鹽，以及冷水泡開的香料，干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、小茴香等等，加醬油上色，倒入油炸過的鴨頭一起煮開，轉小火煮五十分鍾。
燉煮久些，鴨頭更軟爛，程夏偏愛啃軟一些的。
素菜全部串好竹籤，看時間過去半小時，大家開始穿肉串。
看排骨燉得差不多，程夏讓邵駿把藕塊放到鍋里一起燉煮。
剛做完這些，又被程夏指揮著揉麵團。
發酵好的麵團，呈蜂窩狀，邵駿首先要揉開麵團的氣孔，把麵團揉得兩面光滑。
平時看程夏揉面，麵團特別聽她的話，被隨意揉圓搓扁。
輪到邵駿時，粘得滿手濕面，難以馴化。
終於揉成合格的麵團，分成一個個大小均勻地面劑子。