程夏的食材選用肥瘦相間的火腿，改刀成大方塊，焯水煮開，去除鹽分。
正兒八經的做法，需得提前一天浸泡火腿，清水浸泡一晚，中間要多次更換清水，去除多余的鹽分。
程夏的時間來不及，她採用久煮的方法，使之鹽分大量溶於清水中。
肉皮朝上，放到高壓鍋中蒸一個半小時。
蒸製的時間裡，她用清水給蓮子泡發，挑去中間的蓮心，給肥豬肉煉出豬油。
用蘿蔔雕刻亭台樓閣，聽見鬧鐘響起，是火腿蒸製的時間到了。
給火腿添加冰糖碎和蓮子，繼續放進高壓鍋蒸一個小時。
利用碎片時間，她繼續雕刻樓閣和兔子。
一小時後，雕工完成。
從高壓鍋中取出火腿蓮子，倒出冰糖水，盛放到容器里。
蓮子圍繞著四四方方的火腿，擺好了造型，豬油炸過的松子仁，撒在火腿上，用冰糖水，加蜂蜜、糖桂花，水澱粉勾個薄芡兒，均勻澆在火腿上。
掛了蜂蜜桂花芡汁兒的肉皮，油潤潤，晶瑩剔透，似蜜色琥珀般。
這時，主持人提醒：「各位選手請注意，時間還剩最後一分鐘，59秒，58……」
程夏給亭台樓閣擺上，耳畔聽見主持人倒計時還剩28秒……
擺上兔子，定型好，還剩3秒。
「好，時間到，請所有選手們停止手裡的動作。」主持人喊停，說。
所有選手都停止了動作，看了一眼自己的菜品被保溫菜罩蓋住，又好奇看向其他參賽選手做了什麼菜品。
應傑沒看到程夏的菜品，問：「我做了開水白菜，你做的什麼菜？」
程夏回：「蜜汁火方。」
應傑：「沒聽過，用什麼食材做的。」
程夏：「火腿。」
看來莫老師說的沒錯，這個世界的蜜汁火方已經失傳。
第83章 糖葫蘆
第31號選手評分8.83, 第32號選手8.66，33號選手……
前面沒有太過亮眼的成績，一直到第40號齊浩拿到9.33分。
前有雷傑的火鳳戲牡丹, 艷驚四座, 齊浩自知刀工比不過死對頭雷傑, 能高出名師之徒的秦一洲一頭, 簡直是意外之喜。
想著，齊浩把目光投來應傑和程夏所在的方向。
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