胥引泉等著美食上桌時，手機震動了一下，是比他晚下夜班的同事在討論早餐去哪裡吃。
「食堂早就吃膩了，也沒什麼新菜，清湯寡水的報吃。」
「醫院門口的東西是挺美味，但是油也太大了，好多還齁咸。」
「我對外面的東西實在沒食慾，還是回家攤個煎餅吧，雖然已經這麼吃半個月了。」
胥引泉看到這對話，在群里打字：「你們食不食油餅？」
他這句話發出去，整個群沉默了兩秒，一連串問號出現在屏幕上。
「胥醫生你怎麼罵人呢？」
「不不不，是真的油餅。」
胥引泉給油餅拍了照，不需要濾鏡，就亮眼又喜人。他把照片發群里，給大家安利了深夜食堂，還在群里發了定位。
「醫院旁邊的早餐店我都吃過一圈了，沒有哪家炸出來的油餅能跟這個一半深夜食堂一樣金黃酥脆，用的油還乾淨。而且這店離醫院很近，走著就來了。」
他剛發完，一個同事就回了消息：「不是吧老胥，我剛導航，離醫院將近兩公里，這叫很近？」
「聞著香味走著就來了，很快的，這味道，絕對值得走兩公里！」胥引泉信誓旦旦。
「為什麼叫深夜食堂，早上還開門啊？」另一個同事疑惑道。
胥引泉一愣，找服務員問了營業時間，趕緊在群里打字：「這家店早上七點關門，大家快來！」
「嚯，第一次見到胥醫生這麼一個平心靜氣的人這麼著急，看來這店確實好吃。」一個同事調侃道，「我馬上就去。」
「胥老師是有名的美食發掘家了，我信他，我也去！」
「我也有點好奇，馬上到。」
「走吧，我們拼張醫生的車去！」
胥引泉看著聊天記錄笑笑，正好趕上胡辣湯上桌，熱騰騰的蒸汽，帶著骨湯的香濃和黑胡椒粉的椒麻感撲面而來，讓他深吸了一口氣。
湯麵是微微透明的，從粘在碗沿的部分，能看出湯很濃稠。粉絲、海帶絲、花生一部分浮在湯麵上，還有一部分食材隱在灰黑色的湯里。
油餅被切成很整齊的小塊，堆放在小竹筐里，顯得有點乖。
「好吃著呢。」胖大哥已經將油餅吃光，胡辣湯也喝了個底兒朝天，邊擦嘴邊朝他笑笑，轉身出了門，另一個食客立刻走過來，坐到了胖大哥的位置上。
胥引泉先湊到碗沿喝了一口湯，那湯像藕粉一樣濃稠，剛入口，舌頭瞬間像被電擊一樣，麻了。
那麻味來源不止一種，來自於黑胡椒粉、花椒粉和五香粉，麻得很均勻，很徹底。
等那麻勁兒稍退，牛肉湯底的鮮香泛起，沒有什麼注水的口感，是填滿整個口腔的濃郁味道。