等到每個主廚手上都拿著一把剪刀後，雲依依率先拿了一個雞爪做示範。
雲依依忍著雞爪上傳來的陣陣異味，拿起剪刀咔嚓一聲剪掉了一小節連同指甲的指節，動作乾脆利落，頗有幾分拿著大刀上戰場的磊落。
「看到了嗎？就這樣，五個指節都剪掉以後，放冷水下鍋。」
雲依依舉著剪好的雞爪四處展示了下，然後讓人接了冷水開始燒鍋。
「你們把這些全都剪下來。」她指著王雅拿過來的幾大桶雞爪。
眾人慾哭無淚。
第792章 無骨鳳爪
不過誰讓雲依依是老闆呢？
她是老闆，大家都得聽她的。
因為鍋不大，裝不了太多，所以眾人專門分出幾個人來剪指甲。
「好了，現在把剪好的雞爪放進去吧！」雲依依一邊吩咐，一邊解釋，「八角、花椒、蔥、姜……全都放進去，這是專門用來去腥的，如果不做這一步，那麼做出來的雞爪就帶著腥臭味，肯定是沒辦法吃下去的。」
主廚們有條不紊地進行這一步，白花花、鮮嫩嫩的雞爪像趕鴨子似的一個個爭先恐後地跳進熱鍋里。
燒了一會，熱鍋上浮現出團團白沫，猶如山里雲霧，飄渺不定。
雲依依指了指：「注意看鍋，把上面的浮出的泡沫都撈出來。」
眾人連忙拿著勺子挨個去舀，見眾人撈得差不多了，雲依依又道：「加點柴火把火燒旺些。」
「好了，去掉一些柴火，現在不能燒這麼大的火了，就這樣悶著就行了。」雲依依看了看，微微一笑。
「芸娘，你上次去儲存的冰塊多嗎？」等待的時候，雲依依突然問芸娘。
芸娘點點頭，不明所以地望向她：「多的很，我把那個冰窖里都存滿了。」
「做的好。」雲依依拍了拍她的肩膀，然後道，「辛苦你帶一些人跑一趟，多取一些冰塊出來。」
一個主廚疑惑不已：「夫人，這夏天還沒到呢，取冰塊是做什麼？」
雲依依笑了笑：「當然是用來成就雞爪了。」
沒有給眾人解釋，雲依依示意芸娘快去。
她估摸著時間快到了。
芸娘連忙去帶人取冰，她不知道雲依依要多少，乾脆就多裝了些。
有多少鍋，她就弄了多少桶冰塊。
「夫人，我把冰塊帶來了。」芸娘搓了搓凍僵了的手。
雲依依點點頭，讓她去灶台邊烤烤手，目光看向眾人：「現在馬上把雞爪倒進冰桶里，熱水不要倒得太多，只需要一些用來融化冰塊就行。」
等到眾人照做以後，她才慢慢解釋道：「我們要做的是無骨雞爪，當然不能沒有骨頭了，這樣處理過後，雞爪就會很容易脫骨。」
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