並沒有用電動打蛋器，而是直接用手動打發，直到蛋清打成倒過來慢慢往下流的狀態，挖一勺蓋在蟹黃上，再點綴以火腿粒，上鍋蒸熟。
這時候羊排煮得也差不多了，用筷子戳了下確認軟爛程度，撈出來煎至金黃。
隨後抹上用辣椒麵、花椒麵、椒鹽、蒜末，以及彩椒碎、洋蔥碎做的料子，放入烤箱烘烤。
羊排烤上了，雪花蟹斗也整上了，又快速將涼拌菠菜豆芽和櫻桃冰酪做了，這才開始做最簡單的那道主菜，冬筍刀板香。
所謂刀板香，其實就是徽州話的鹹肉。
這鹹肉裴宴元旦前就給醃上了，本來是想等開春春筍上市了，拿來做醃篤鮮安在春季限定套餐里的。
這會兒肥瘦相間，正好是最美味的時候，她琢磨了下，醃篤鮮是湯，不合適，不過徽州那有個冬筍刀板香，和醃篤鮮有異曲同工之妙。
冬筍在水裡泡了半小時，去除澀味，切成薄片。
鹹肉同樣是切成厚薄均勻的片，下鍋用小火慢慢煸香了，再倒入冬筍片。
冬筍炒的時候，得儘可能和鍋接觸，之後澆進一勺雞高湯和清水，燉上二十分鐘，再加上一小把白菜、青豆。
兩個半小時過去，不過一眨眼。
裴宴做到最後一道主菜，萊恩那邊，已經到了時間，他快速將做好的菜品裝到主辦提供的餐具中，交給專門的傭人，把菜給端上去。
此刻的觀察室，已經擺上了一排桌子。
傭人魚貫而入，將萊恩的菜品呈上來。
雖說是套餐形式，不過為了保證風味新鮮，並沒有一道道上，而是一起呈上。
路易斯雖說只是來蹭觀看的，不過也撈到個「陪審」名額，如果到時候情況很有爭議，可以提出異議。
他眼前也擺上了六道菜，此刻正在研究菜單：「前菜番茄鮮奶酪火腿和香草烤比目魚，主菜那不勒斯龍蝦和燉牛脛肉配調味飯，湯是鄉村海鮮湯，甜品則是提拉米蘇配意式奶油凍。」
除去龍蝦以外，其他都算不得多麼奢華，的確是很萊恩的鄉村風格。
琢磨了一下，還是按照順序，從番茄鮮奶酪火腿開始。
烤得焦脆的意式麵包片上，疊著一片薄薄的火腿、一小塊新鮮的馬蘇里拉球奶酪、一小片新鮮的番茄，這樣疊上三層，再澆上羅勒大蒜醬。
看似是很簡單的菜，然而優質的火腿和馬蘇里拉奶酪融合在一起，再加上新鮮番茄的鮮甜，和羅勒醬的風味，完全突顯了一個什麼叫「簡單但不平凡」。
這道番茄鮮奶酪火腿，更偏向開胃菜，路易斯只覺得自己的胃口被調動，立刻嘗了一口香草烤比目魚。
比目魚外皮酥脆，帶著濃郁的香草風味，一口下去，溢出酸甜的湯汁，閉上眼，簡直像是在地中海上航行。